해동 방법1 냉장고 식품 보관법 (보관 위치, 교차오염, 해동 방법) 솔직히 저는 냉장고에 넣기만 하면 다 안전하다고 꽤 오랫동안 믿고 있었습니다. 그런데 어느 날 분명히 냉장 보관했던 고기에서 이상한 냄새가 나는 걸 경험하고 나서야 "위치"와 "방법"이 따로 있다는 걸 실감했습니다. 냉장고 보관법은 생각보다 훨씬 세밀하고, 그 차이가 식중독 예방으로 직결됩니다.냉장고 보관 위치, 아무 데나 넣으면 안 됩니다일반적으로 냉장고 문 쪽 선반이 수납하기 편하다는 이유로 자주 쓰는 식품을 두기 좋은 자리라고 알려져 있는데, 제 경험상 이건 좀 다릅니다. 냉장고 문 쪽은 여닫을 때마다 외부 온기에 노출되면서 온도 변화가 가장 큰 구역입니다. 여기서 온도 변화란 냉장고 내부 온도가 일시적으로 올라갔다 내려가기를 반복하는 현상을 말하는데, 이 과정에서 미생물 증식 속도가 빨라질 수 있.. 2026. 10. 21. 이전 1 다음
